Hiện nay, toàn thế giới đã có khoảng 129 giống cà phê được công bố, điều này cho thấy sự đa dạng di truyền phong phú của cây cà phê và tiềm năng vô hạn để tạo ra những loại cà phê mới với hương vị độc đáo. Qua hàng nghìn năm tiến hóa, cây cà phê đã trải qua nhiều biến đổi tự nhiên, tạo ra vô số giống khác nhau. Bên canh đó, con người cũng đã lai tạo các giống cà phê để tạo ra các giống mới có những đặc tính theo mong muốn như cải thiện năng suất cao, kháng bệnh lại những loại sâu bệnh đặc trưng của giống, tạo nên hương vị đặc biệt.
Các giống cà phê không chỉ làm phong phú thêm thế giới của những người yêu cà phê mà còn góp phần tạo nên một nền văn hóa cà phê độc đáo. Việc khám phá và thưởng thức các giống cà phê khác nhau là một cách tuyệt vời để mở rộng hiểu biết về cà phê và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời.
Sự đa dạng của các giống cà phê giúp chúng ta trân trọng hơn những gì mà thiên nhiên ban tặng. Mỗi hạt cà phê đều là kết quả của sự chăm sóc tỉ mỉ của người nông dân, và chúng ta có trách nhiệm thưởng thức chúng một cách trọn vẹn nhất. Từ vị chua thanh mát của các giống Arabica như Bourbon, Caturra, đến vị đắng mạnh mẽ của Robusta, hay hương vị phức hợp của các giống lai tạo, mỗi loại cà phê đều mang đến một trải nghiệm khác biệt.
Các giống cà phê khác nhau có khả năng thích ứng với các điều kiện môi trường khác nhau, chính vì thế chúng góp phần giúp ngành cà phê phát triển một cách bền vững hơn. Đồng thời, chúng cũng là nguồn gen quý báu để phát triển các giống mới trong tương lai. Các giống cà phê mới được sử dụng để tạo ra các sản phẩm cà phê đặc biệt, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Ngành công nghiệp cà phê hiện tại đang là nguồn lực chính tạo ra thu nhập sống cho gần 125 triệu người trên toàn thế giới nhờ trồng trọt, sản xuất cà phê. Và hiện tại, ngành công nghiệp cà phê hiện tại đang là một trong những ngành công nghiệp được xếp loại giao dịch nhiều nằm top trên thế giới.
Hãy cùng Hapii Coffee sơ lược thêm một vài giống cà phê được con người lai tạo nhằm mục đích tạo nên sự đa dạng di truyền học nhé!
1. Villa Sarchi
Nguồn gốc:
Cà phê Villa Sarchi là một biến thể đặc biệt của giống Bourbon, được phát hiện tại vùng Sarchi, Costa Rica. Đây là kết quả của quá trình đột biến gen tự nhiên của Bourbon nên khiến cây cà phê có kích thước nhỏ hơn bình thường so với các giống khác. Tên Villa Sarchi được đặt theo tên thị trấn mà chúng được phát hiện.
Đặc điểm:
Cây cà phê Villa Sarchi: giống cà phê này có khả năng thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau có thể trồng được ở nhiều vùng đất khác nhau, đặc biệt là ở vùng cao.
Pacas có năng suất khá tốt, cây thấp hơn so với các giống cà phê khác và tán lá rộng, giúp việc thu hoạch dễ dàng hơn.
Quả cà phê Villa Sarchi: quả khi chín có màu đỏ phổ biến và hạt có kích thước đồng đều.
Hương vị cà phê Villa Sarchi: Cà phê Villa Sarchi mang hương vị đặc trưng của giống Bourbon. Tuy nhiên, hương vị của Pacas thường đậm đà hơn và có chút vị đắng nhẹ.
2. Pacamara
Nguồn gốc:
Cà phê Pacamara là một giống cà phê đặc biệt được lai tạo từ hai giống cà phê nổi tiếng là Pacas và Maragogype ở El Salvador vào năm 1958. Cái tên Pacamara cũng được ghép từ tên của hai giống này. Chính vì là thành quả của sự lai tạo của Maragogype nên đặc điểm nổi bật nhất của Pacamara là hạt cà phê có kích thước rất lớn, thậm chí lớn hơn nhiều so với các loại cà phê khác.
Đặc điểm:
Cây cà phê Pacamara: Pacamara thường có năng suất thấp hơn so với các giống cà phê khác.
Quả cà phê Pacamara: quả khi chín có màu đỏ, hạt cà phê có kích thước rất lớn
Hương vị cà phê Pacamara: mặc dù có kích thước hạt lớn, Pacamara lại mang đến hương vị vô cùng tinh tế và phức hợp. Hương vị của Pacamara thường mang trong mình vị chocolate và trái cây. Tuy nhiên, chúng cũng có thể có những vị không mấy dễ chịu như mùi hương hành tây hay mùi hương thảo dược nhẹ.
3. Kent
Nguồn gốc:
Được phát hiện vùng trồng đầu tiên vào những năm 1920 tại Ấn Độ, tên của giống cà phê này được đặt theo tên một người quản lý đồn điền làm việc cho một chương trình chọn giống tại quốc gia này.
Có nhiều giả thuyết cho rằng đây là một biến thể được lai tạo từ giống Typica nội và một biến thể chưa xác định được tại Ấn Độ, giống này được phát triển nhắm để kháng bệnh gỉ sắt trên lá.
Đặc điểm: Đây là giống cà phê cho năng suất cao, thích hợp với vùng trồng có độ cao từ 1.000 - 2.000m. Mặc dù mục đích lại tạo ra Kent nhằm để kháng lại nhiều loại bệnh rỉ sắt nhưng tuy nhiên, chúng vẫn có thể bị những bệnh mới khác huỷ hoại.
4. S795
Nguồn gốc:
Đây là giống cà phê xuất hiện vào những năm 1940, được lai tạo giữa giống cà phê Kent và giống S288 từ trạm nghiên cứu cà phê Balehonnur tại Ấn Độ bởi Narasimha Swamy nhằm để kháng lại bệnh rỉ sắt trên lá.
Hiện nay nó được trồng rộng rãi và phổ biến nhất ở Ấn Độ và Indonesia, với năng suất cao, khả năng kháng rỉ sắt nhất định và hương vị tinh tế.
Việc đa dạng chủng loại, đa dạng di truyền học đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển bền vững của ngành cà phê. Nhờ vào những tiến bộ của khoa học, chúng ta có thể tạo ra những giống cà phê mới có năng suất cao, chất lượng tốt và thích nghi với biến đổi khí hậu, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường.