Từ Điển Về Các Giống Cà Phê Trên Thế Giới - Có Thể Bạn Chưa Biết (Phần 1)
- Người viết: Hapii Coffee lúc
- Tin tức
Cây cà phê Typica được cho là có nguồn gốc từ các khu rừng cà phê ở Tây Nam Ethiopia. Đây là một trong những giống cà phê Arabica thuần chủng lâu đời nhất và có vai trò quan trọng trong việc phát triển các giống cà phê Arabica. Typica đóng vai trò là "cha mẹ" trong quá trình lai tạo nhiều giống cà phê Arabica khác nhau. Các nhà khoa học và người nông dân đã tận dụng đặc tính tốt của Typica như hương vị, khả năng thích nghi để tạo ra những giống cà phê mới có năng suất cao hơn, kháng bệnh tốt hơn, cải thiện hương vị hơn và phù hợp với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau. Điều này dẫn đến sự ra đời của nhiều giống cà phê khác nhau với những ưu điểm riêng biệt.
Bên cạnh đó, thị trường cà phê ngày càng đa dạng, người tiêu dùng có nhu cầu thưởng thức những loại cà phê với hương vị khác nhau. Điều này thúc đẩy ngành công nghiệp cà phê phải liên tục nghiên cứu và phát triển các giống cà phê mới. Việc lai tạo các giống cà phê là một quá trình phức tạp, đòi hỏi kiến thức chuyên sâu về di truyền học. Đồng thời, quá trình đột biến tự nhiên cũng đóng góp vào sự đa dạng của các giống cà phê. Qua nhiều thế hệ, các đột biến có lợi đã được chọn lọc và nhân giống, tạo ra những biến thể mới với các đặc tính khác biệt.
Một số giống cà phê nổi tiếng được phát triển từ Typica
1. Typica
Nguồn gốc:
Ông tổ của các giống cà phê Arabica, được xem là một trong những giống cà phê Arabica cổ xưa nhất và quý hiếm nhất trên thế giới. Được cho là có nguồn gốc từ các khu rừng nguyên sinh ở Tây Nam Ethiopia, Typica đã trải qua hàng thế kỷ để trở thành "ông tổ" của nhiều giống cà phê Arabica nổi tiếng khác như Bourbon, Catuai, Maragogype.
Đặc điểm:
Cây cà phê Typica: Yêu cầu điều kiện trồng trọt đặc biệt vì cây dễ bị nhiễm các loại bệnh như gỉ sắt, bọ xít. Typica thích hợp trồng ở các vùng cao, khí hậu mát mẻ và đất giàu dinh dưỡng và năng suất cây thấp hơn so với các giống lai tạo hiện đại.
Quả cà phê Typica: quả cà phê Typica thường có hình bầu dục dài, màu đỏ tươi khi chín.
Hương vị cà phê Typica: Hương vị của Typica tinh tế, phức hợp và độc đáo, được nhiều người yêu cà phê sành sỏi đánh giá cao. Chúng mang tổ hợp của hương vị chua thanh, dịu nhẹ, kết hợp với vị đắng nhẹ nhàng và hậu vị ngọt kéo dài. Hương thơm của Typica thường có các nốt hương hoa, trái cây và đôi khi là socola. Thường được sử dụng để sản xuất các loại cà phê đặc sản cao cấp nhất hiện nay.
2. Bourbon
Nguồn gốc:
Bourbon có nguồn gốc từ đảo Bourbon (nay là đảo Réunion) thuộc Pháp. Giống cà phê này là một biến thể đột biến tự nhiên của giống Typica.
Đặc điểm:
Cây cà phê Bourbon: cây Bourbon thường có chiều cao trung bình, dễ thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau. Năng suất của Bourbon cao hơn Typica, Bourbon phát triển tốt nhất ở độ cao từ 1.000 - 2.000m.
Quả cà phê Bourbon: quả cà phê Bourbon có nhiều biến thể khác nhau: đỏ, vàng và thi thoảng màu cam. Kích thước hạt Bourbon trung bình, thường có hình tròn hoặc bầu dục.
Hương vị cà phê Bourbon: cà phê Bourbon nổi tiếng với hương vị độc đáo có vị ngọt đặc biệt, pha trộn giữa vị ngọt, chua nhẹ và hương hoa trái cây nhiệt đới. Hương vị này rất tinh tế và phức hợp, mang đến trải nghiệm thưởng thức cà phê thú vị.
3. Mundo Novo
Nguồn gốc:
Cà phê Mundo Novo là một giống cà phê nổi tiếng, ra đời từ sự kết hợp tự nhiên giữa hai giống cà phê Arabica cổ điển là Bourbon và Typica. Điều này đã tạo ra một giống cà phê mới với những đặc tính ưu việt hơn, thừa hưởng những điểm mạnh từ cả hai giống bố mẹ. Giống này được đặt tên theo địa điểm tại nơi nó được phát hiện vào những năm 1940 tại Brazil.
Đặc điểm:
Cây cà phê Mundo Novo: giống cà phê này có thể sinh trưởng tốt ở độ cao 1.000-1.200m, sức sống mạnh mẽ, năng suất tương đối cao. Khả năng thích nghi tốt phù hợp nhiều điều kiện khí hậu và đất đai khác nhau. Dễ trồng trọt chống chịu tốt với một số loại bệnh hại phổ biến ở cây cà phê, ít tốn công chăm sóc.
Quả cà phê Mundo Novo: kích thước hạt cà phê Mundo Novo đồng đều và có trọng lượng lớn so với mặt bằng chung.
Hương vị cà phê Mundo Novo: chúng mang hương vị cân của sự cân bằng giữa vị ngọt, chua nhẹ và hương hoa trái cây. Nhờ hương vị cân bằng và dễ uống Mundo Novo đang được sử dụng rộng rãi để sản xuất các loại cà phê thương mại, cà phê pha máy và cà phê hòa tan phù rất hợp với khẩu vị của nhiều người.
4. Caturra
Nguồn gốc:
Cà phê Caturra là một giống cà phê đặc biệt, được xem là một biến thể đột biến tự nhiên của giống cà phê Bourbon nổi tiếng. Caturra được phát hiện lần đầu tiên ở Brazil vào những năm 1937 và nhanh chóng trở thành một trong những giống cà phê được trồng rộng rãi trên thế giới.
Đặc điểm:
Cây cà phê Caturra: Giống cà phê này được trồng nhiều ở Brazil, Colombia và Trung Mỹ. Cây Caturra thường thấp hơn so với cây Bourbon nên thường được gọi là giống lùn và nhờ đặc tính này cũng đã giúp việc thu hoạch của người trồng trở nên dễ dàng hơn.
Quả cà phê Caturra: chúng được phát hiện với hai biến quả có màu đỏ và vàng. Hạt Caturra có kích thước hạt tương đối đồng đều so với các chủng loại hiện có và được giới chuyên môn công nhận là tốt.
Hương vị cà phê Caturra: mang hương vị đặc trưng, thường có vị chua sáng, ngọt ngào và hương hoa trái cây của phụ cận vùng trồng.
5. Catuai
Nguồn gốc:
Được tạo ra từ quá trình lai tạo giữa hai giống cà phê Arabica nổi tiếng là Caturra và Mundo Novo bởi học viện Agronomic tại Brazil vào những năm 1950 và 1960. Catuai kế thừa những đặc điểm ưu việt của cả hai giống bố mẹ. Giống cà phê này được đánh giá cao bởi năng suất cao, chất lượng hạt tốt và khả năng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau.
Đặc điểm:
Cây cà phê Catuai: đây là sự kết hợp từ sự đặc trưng của lùn của giống Caturra và khả năng kháng bệnh, năng suất cao của giống Mundo Novo cho nên cây Catuai thường có kích thước nhỏ gọn hơn so với các giống cà phê khác. Cây được trồng và phát triển tốt nhất ở độ cao 1.000-2.000m.
Quả cà phê Catuai: chúng được biến đến với hai biến thể quả đỏ và quả vàng, kích thước hạt đồng đều và không phát hiện tỉ lệ hạt lỗi nhiều ở giống này.
Hương vị cà phê Catuai: chúng mang hương vị đặc trưng của Arabica có vị chua nhẹ, ngọt ngào và hương hoa trái cây.