Cà Phê Rang Mộc Là Gì?
Cà phê rang mộc, hay còn gọi là cà phê mộc, là loại cà phê được rang xay hoàn toàn nguyên chất, không sử dụng bất kỳ hương liệu, phụ gia hay chất bảo quản nào trong suốt quá trình chế biến.
Loại cà phê dùng để rang mộc là loại cà phê nhân xanh được tuyển chọn chất lượng tốt, hạt đều, không bị nấm mốc. Quá trình ra cũng rất cầu kỳ, khắt khe như:
Giai đoạn 1 - Sơ chế
Phơi khô cà phê nhân xanh, rửa sạch cà phê nhân xanh để loại bỏ bụi bẩn, loại bỏ những hạt cà phê bị hư hỏng.
Giai đoạn 2 - Làm khô và phát triển hương vị
Cho cà phê vào máy rang và bắt đầu rang ở nhiệt độ thấp (khoảng 100°C). Giai đoạn này giúp loại bỏ độ ẩm trong cà phê. Thời gian và nhiệt độ rang cà phê có thể thay đổi tùy theo loại cà phê, máy rang cà phê và sở thích cá nhân.
Tăng nhiệt độ lên khoảng 150°C - 200°C, giai đoạn này giúp cà phê phát triển hương vị và màu sắc. Cà phê sẽ phát ra tiếng nổ lách tách trong quá trình rang, tiếng nổ này báo hiệu cho bạn biết cà phê đã đạt đến giai đoạn nhất định.
Tăng nhiệt độ lên mức cao nhất (khoảng 220°C - 250°C) để hoàn thiện quá trình rang. Nên theo dõi nhiệt độ trong quá trình rang để đảm bảo cà phê được rang đều và không bị cháy.
Giai đoạn làm nguội
Sau khi rang xong, cần làm nguội cà phê nhanh chóng để cà phê không tiếp tục chín. Có thể làm nguội cà phê bằng cách quạt gió hoặc cho vào máy làm nguội chuyên dụng.
Bảo quản cà phê rang mộc ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cà phê rang mộc rất dễ bị hút ẩm, do vậy cần bảo quản cà phê trong hộp kín. Nên sử dụng cà phê rang mộc trong vòng 1 - 2 tháng sau khi rang để có hương vị tốt nhất.
Đặc điểm nổi bật của cà phê rang mộc
Cà phê rang mộc có màu nâu nhạt hoặc nâu vàng, do được rang ở mức độ vừa phải, không rang quá sẫm màu như cà phê thông thường. Điều này là do cà phê rang mộc không sử dụng hóa chất hay tẩm ướp để tạo màu, mà chỉ dựa vào nhiệt độ và thời gian rang để tạo ra hương vị và màu sắc mong muốn. Vì việc rang quá sẫm màu sẽ khiến cà phê bị cháy, mất đi hương vị và thậm chí có thể tạo ra những chất độc hại.
Cà phê rang mộc giữ nguyên hương vị tự nhiên, nguyên bản của hạt cà phê, với vị đắng nhẹ, chua thanh và hậu ngọt sâu. Cụ thể, cà phê rang mộc thường mang đến những trải nghiệm hương vị như sau:
Vị đắng nhẹ nhàng, thanh tao, không gắt hay đắng chát như cà phê thông thường.
Vị chua thanh nhẹ, tạo nên sự cân bằng cho vị đắng và vị ngọt, giúp cà phê thêm phần hấp dẫn.
Hậu ngọt sâu lắng, kéo dài trong cổ họng, tạo nên dư vị khó quên.
Cà phê rang mộc có hàm lượng caffeine cao hơn so với cà phê rang thông thường do được rang ở nhiệt độ thấp hơn.
Cà phê rang mộc thường được rang ở nhiệt độ thấp hơn so với cà phê rang thông thường. Nhiệt độ cao trong quá trình rang có thể phá hủy một số hợp chất caffeine. Do đó, cà phê rang mộc có thể giữ lại hàm lượng caffeine cao hơn. Cà phê rang mộc không sử dụng phụ gia, chất tạo màu hay hương liệu, do đó có thể giữ nguyên hàm lượng caffeine tự nhiên trong hạt cà phê
Lợi ích khi sử dụng cà phê rang mộc
Nhờ không sử dụng hóa chất hay phụ gia trong quá trình chế biến, cà phê rang mộc được đánh giá cao về lợi ích cho sức khỏe. Cà phê rang mộc giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của hạt cà phê, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn tinh hoa của cà phê. Khi sử dụng cà phê rang mộc với lượng vừa phải, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về độ an toàn cho sức khỏe.
Cà phê rang mộc được cho là tốt cho sức khỏe hơn cà phê rang thông thường, do không chứa hóa chất độc hại phù hợp với mọi người, kể cả những người có vấn đề về sức khỏe như tim mạch, huyết áp, dạ dày,...
Nhược điểm
Cà phê rang mộc không phổ biến như cà phê rang thông thường, do vậy việc tìm mua có thể gặp nhiều khó khăn. Quy trình chế biến cầu kỳ và tốn nhiều thời gian, cà phê rang mộc thường có giá thành cao hơn so với cà phê rang thông thường. Nên sử dụng cà phê rang mộc với lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị và tốt cho sức khỏe với cà phê rang mộc!