Tại sao không nên pha cà phê bằng nước sôi 100 độ
Cà phê là thức uống được yêu thích trên toàn thế giới bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và khả năng giúp tỉnh táo, tập trung. Tuy nhiên, để pha được ly cà phê ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng, đặc biệt là nhiệt độ nước. Nhiều người lầm tưởng rằng sử dụng nước sôi 100 độ C sẽ giúp cà phê nhanh chóng chiết xuất và đậm đà hơn. Tuy nhiên, đây là quan niệm sai lầm và có thể dẫn đến những hậu quả không mong muốn.
Vậy, tại sao không nên pha cà phê bằng nước sôi 100 độ C ?
Cà phê bị đắng: Nước sôi 100 độ có thể làm "cháy" cà phê, khiến cà phê bị chiết xuất quá nhiều chất đắng, dẫn đến ly cà phê có vị đắng gắt, khó uống. Thay vì vậy, hãy sử dụng nước ở nhiệt độ lý tưởng từ 80-90 độ. Nhiệt độ này giúp chiết xuất tối ưu hương vị cà phê, tạo ra ly cà phê thơm ngon, đậm đà mà không bị đắng. Nước ở nhiệt độ phù hợp sẽ giúp chiết xuất tối đa các hợp chất tạo nên hương vị tinh tế của cà phê, cho bạn ly cà phê thơm ngon, đậm đà.
Mất đi hương vị cà phê: Nhiệt độ cao có thể phá hủy các hợp chất tạo nên hương vị tinh tế của cà phê, khiến ly cà phê trở nên nhạt nhẽo, thiếu hương vị. Nước ở nhiệt độ 80-90 độ C sẽ giúp giữ nguyên hương vị tinh tế của cà phê, cho bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê nguyên bản.
Ảnh hưởng đến chất lượng cà phê: Nước sôi 100 độ C có thể làm biến đổi cấu trúc hóa học của cà phê, tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe. Sử dụng nước ở nhiệt độ phù hợp sẽ giúp hạn chế tạo ra các chất này, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Nguy cơ bị bỏng nước sôi 100 độ C có thể gây bỏng nếu bạn không cẩn thận trong quá trình pha chế. Pha cà phê với nước ở nhiệt độ 80-90 độ C sẽ giúp bạn an toàn hơn trong quá trình pha chế và tránh những tai nạn đáng tiếc.
Ngoài việc sử dụng nước ở nhiệt độ phù hợp, bạn cũng cần lưu ý một số yếu tố khác để pha được ly cà phê ngon như:
Loại cà phê
Cà phê rang xay đậm: Nên sử dụng cà phê rang xay đậm cho các phương pháp pha như phin cà phê, cà phê máy. Loại cà phê này có hương vị mạnh mẽ, đắng gắt, phù hợp với những ai thích gu cà phê đậm đà.
Cà phê rang xay sáng: Phù hợp cho các phương pháp pha như pour-over, Aeropress. Loại cà phê này có hương vị thanh tao, chua nhẹ, ít đắng, phù hợp với những ai thích gu cà phê nhẹ nhàng.
Cà phê rang xay trung bình: Là sự kết hợp giữa cà phê rang xay đậm và cà phê rang xay sáng, phù hợp với nhiều phương pháp pha chế khác nhau. Loại cà phê này có hương vị cân bằng, hài hòa, vừa đắng vừa chua nhẹ.
Độ mịn cà phê
Cà phê xay mịn cần sử dụng nước ở nhiệt độ thấp hơn so với cà phê xay thô vì cà phê xay mịn có diện tích tiếp xúc với nước lớn hơn cà phê xay thô, do đó tốc độ chiết xuất nhanh hơn. Nếu sử dụng nước ở nhiệt độ cao, cà phê sẽ bị chiết xuất quá nhiều, dẫn đến vị đắng gắt.
Tỷ lệ cà phê và nước
Tỷ lệ cà phê và nước phù hợp sẽ giúp bạn pha được ly cà phê có hương vị cân bằng, không quá đắng cũng không quá nhạt. Tỷ lệ phổ biến thường được sử dụng là 1:15 (1 gram cà phê cho 15 ml nước). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này theo sở thích cá nhân.
Bảo quản cà phê
Bảo quản cà phê đúng cách sẽ giúp giữ nguyên hương vị cà phê, nên bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao, sử dụng cà phê trong vòng 2-3 tháng sau khi rang xay.
Dụng cụ pha cà phê
Sử dụng dụng cụ pha cà phê phù hợp sẽ giúp bạn pha được ly cà phê ngon hơn, nên vệ sinh dụng cụ pha cà phê thường xuyên để đảm bảo vệ sinh và chất lượng cà phê.
Bằng cách tuân thủ những lưu ý trên, bạn hoàn toàn có thể pha chế được những ly cà phê thơm ngon, đậm đà và đúng gu của mình.