Những điều cần bỏ túi để tự pha một ly cà phê chuẩn ngon tại nhà

Cà phê là thức uống quen thuộc, mang đến hương vị đậm đà và khoảnh khắc thư giãn cho mỗi ngày. Tuy nhiên, để pha được một ly cà phê ngon đúng chuẩn như ý, không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn những điều cần lưu ý khi  pha cà phê để có được một ly cà phê ngon như barista, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến thao tác pha chế chi tiết.

Để pha được một ly cà phê thơm ngon, trọn vẹn hương vị, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng sau:

Lựa chọn cà phê

Arabica, Robusta hay Culi?

• Arabica được mệnh danh là "nữ hoàng cà phê" bởi hương vị thanh tao, tinh tế với vị chua nhẹ, chút đắng dịu và hậu ngọt sâu lắng. Hạt Arabica to hơn, mọc ở độ cao lớn, đòi hỏi khí hậu ôn hòa và kỹ thuật chăm sóc cầu kỳ. Hàm lượng caffeine thấp hơn Robusta. Những ai yêu thích cà phê nhẹ nhàng, thanh tao, thích khám phá hương vị đa dạng.

• Robusta mang đến hương vị mạnh mẽ, đậm đà với vị đắng rõ rệt, hậu vị béo ngậy, chút chua thanh. Hàm lượng caffeine cao gấp 2-3 lần Arabica. Hạt Robusta nhỏ hơn, dễ trồng, thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu. Khả năng chống sâu bệnh cao. Những ai yêu thích cà phê đậm đà, mạnh mẽ, thích thức uống cà phê đá, cà phê sữa.

• Culi sở hữu hương vị đậm đà, kết hợp giữa Arabica và Robusta, vị đắng mạnh mẽ, hậu vị ngọt sâu, chút chua thanh. Hàm lượng caffeine cao. Hạt Culi là quả cà phê đột biến, chỉ có một nhân thay vì hai nhân như thông thường. Tạo nên hương vị và chất lượng khác biệt. Những ai yêu thích sự độc đáo, mới lạ, muốn trải nghiệm hương vị cà phê mạnh mẽ, đậm đà.

• Mỗi loại cà phê mang đến hương vị và trải nghiệm khác nhau. Hãy lựa chọn loại cà phê phù hợp với sở thích và gu thưởng thức của bạn. Nên chọn cà phê rang xay nguyên chất, mới rang xay để đảm bảo hương vị cà phê được trọn vẹn.

• Độ rang xay cà phê, rang xay đậm sẽ cho vị đắng mạnh, trong khi cà phê rang xay nhẹ sẽ có vị chua thanh. Lựa chọn độ rang xay phù hợp với sở thích và phương pháp pha chế.

• Độ mịn của cà phê, nếu xay quá mịn sẽ dễ gây tắc nghẽn phin, còn xay quá thô sẽ khiến cà phê khó chiết xuất. Điều chỉnh độ mịn cà phê phù hợp với phương pháp pha chế (phin, máy pha, french press...).

Nước pha cà phê

• Chất lượng nước pha cà phê nên sử dụng nước lọc tinh khiết, không chứa tạp chất hoặc clo. Nước có vị phèn, vị chua hay vị lợ sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê.

• Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê là từ 85-96°C. Nước quá nóng sẽ khiến cà phê bị đắng, chát, còn nước quá nguội sẽ khiến cà phê nhạt, thiếu hương vị. Nước nóng ở nhiệt độ phù hợp sẽ giúp đẩy nhanh quá trình chiết xuất các hợp chất trong cà phê, tạo nên hương vị đậm đà. Nước quá nguội sẽ khiến cà phê chiết xuất chậm, thiếu hương vị.

• Nhiệt độ nước có thể thay đổi tùy theo loại cà phê, phương pháp pha chế và sở thích cá nhân. Nên thử nghiệm với các mức nhiệt độ khác nhau để tìm ra mức nhiệt độ phù hợp nhất với khẩu vị của bạn.

Tỷ lệ cà phê và nước

• Tỷ lệ cà phê và nước ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê. Tỷ lệ phổ biến là 1:15 (1g cà phê cho 15ml nước). Tỷ lệ cà phê và nước quyết định độ đậm đà của cà phê nếu tỷ lệ cà phê cao, cà phê sẽ đậm, đắng hơn ngược lại, nếu tỷ lệ cà phê thấp, cà phê sẽ nhạt, thiếu vị. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này theo sở thích cá nhân và nên sử dụng dụng cụ đong cà phê và nước để đảm bảo tỷ lệ chính xác.

Phương pháp pha chế

• Mỗi phương pháp pha chế (phin, máy pha, french press...) có kỹ thuật và thao tác riêng. Hãy tìm hiểu kỹ lưỡng cách pha chế phù hợp với dụng cụ và sở thích của bạn.

• Kỹ thuật rót nước, thời gian ủ cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Hãy thực hiện đúng kỹ thuật để có được ly cà phê thơm ngon nhất.

Một số lưu ý khác

Vệ sinh dụng cụ pha cà phê

• Dụng cụ pha cà phê bẩn sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê và có thể gây ra vi khuẩn. Hãy vệ sinh dụng cụ pha cà phê sau mỗi lần sử dụng.

Bảo quản cà phê đúng cách

• Cà phê nên được bảo quản trong hộp kín khí, ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Sử dụng cà phê rang xay mới

• Cà phê rang xay mới sẽ giữ được hương vị tốt nhất. Nên sử dụng cà phê trong vòng 2-3 tháng sau khi rang xay

Bằng cách tuân thủ những lưu ý trên, bạn có thể tự tin pha chế cho mình những ly cà phê thơm ngon, trọn vẹn hương vị. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tìm ra công thức pha chế cà phê phù hợp với sở thích của bạn!