Hướng dẫn kỹ thuật pha chế cà phê French Press chuẩn Barista

Barista là những nghệ nhân pha chế cà phê, sở hữu kỹ năng và kiến thức chuyên sâu để tạo ra những ly cà phê thơm ngon, đầy nghệ thuật. Họ sử dụng đa dạng các phương pháp và kỹ thuật pha chế để đáp ứng nhu cầu và sở thích khác nhau của khách hàng. 

Kỹ thuật pha chế cà phê French Press hay còn gọi là cà phê ép kiểu Pháp là phương pháp pha cà phê thủ công sử dụng dụng cụ bình French Press (còn gọi là bình l plunger). Phương pháp này được đánh giá cao bởi sự đơn giản, dễ dàng pha chế và cho ra ly cà phê thơm ngon, đậm đà.

Bình French Press bao gồm 2 bộ phận chính: bình chứa và piston có gắn lưới lọc. Khi pha cà phê, cà phê xay sẽ được ngâm trong nước nóng trong một khoảng thời gian nhất định. Sau đó, piston được ấn xuống để ép cà phê đã ngâm qua lưới lọc, tách bã cà phê ra khỏi cà phê đã chiết xuất.

French Press là phương pháp pha chế cà phê thủ công đơn giản, dễ dàng nhưng lại mang đến hương vị cà phê đậm đà, béo ngậy và giữ nguyên hương vị tự nhiên của cà phê. Để pha chế cà phê French Press chuẩn vị như Barista, bạn cần nắm vững kỹ thuật và chú ý một số yếu tố quan trọng.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Cà phê: Nên sử dụng cà phê rang xay nguyên chất, rang ở mức medium-coarse (rang thô) để hạn chế vị đắng và giữ trọn hương vị cà phê.

Máy xay cà phê: Xay cà phê với độ mịn thô, tương tự như xay cà phê cho Cold Brew.

Bình French Press: Bao gồm bình chứa, plunger và nắp.

Giấy lọc (tùy chọn): Một số bình French Press có đi kèm giấy lọc để giúp cà phê mịn hơn.

Cân: Dùng để đo lượng cà phê và nước chính xác.

Timer: Dùng để canh thời gian ủ cà phê.

Ly tách: Sử dụng ly sứ hoặc thủy tinh để giữ nhiệt tốt.

Các bước pha chế

1. Vệ sinh dụng cụ

Rửa sạch tất cả dụng cụ trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh.

Làm nóng bình bằng cách rót nước nóng vào bình French Press, lắc nhẹ và đổ ra. Việc này giúp làm nóng bình và đảm bảo cà phê được giữ ấm tốt hơn.

1. Cho cà phê vào bình

Xay 30-40 gram cà phê, cho cà phê đã xay vào bình French Press.. Tỷ lệ cà phê và nước phổ biến là 1:15 (1 gram cà phê cho 15 ml nước). Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này theo sở thích.

1. Thêm nước nóng

Rót từ từ nước nóng vào bình, nước nóng (khoảng 90-96°C) sao cho nước ngập cà phê khoảng 1cm. Khuấy đều để cà phê được hòa tan hoàn toàn. Tránh rót nước quá nhanh hoặc quá mạnh tay để cà phê không bị bắn ra ngoài.

1. Ủ và lọc cà phê

Đậy nắp bình và ủ cà phê trong 4 phút. Sau 4 phút, nhẹ nhàng ấn plunger xuống để ép cà phê bã xuống dưới đáy bình nên ấn piston từ từ và đều để cà phê được chiết xuất hoàn toàn. Cẩn thận rót cà phê ra ly.

1. Thưởng thức

• Rót cà phê ra ly và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể thêm sữa, đường hoặc mật ong tùy theo sở thích.

Mẹo pha chế cà phê French Press ngon hơn

Sử dụng cà phê hạt rang mới: Cà phê hạt rang mới sẽ cho ra hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.

Xay cà phê ở mức thô: Nên xay cà phê ở mức thô để tránh cà phê bị đắng.

Điều chỉnh nhiệt độ nước: Nước quá nóng sẽ khiến cà phê bị đắng, nước quá nguội sẽ khiến cà phê không được chiết xuất hết hương vị. Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê French Press là khoảng 90-96 độ C.

Vệ sinh bình sau mỗi lần sử dụng: Vệ sinh bình French Press sau mỗi lần sử dụng để tránh cà phê bị bám dính và ảnh hưởng đến hương vị lần sau.

Chờ cà phê ngâm đủ thời gian: Thời gian ngâm cà phê ảnh hưởng đến độ đậm đà của cà phê. Bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm theo sở thích.

Pha chế cà phê French Press là một phương pháp đơn giản, dễ dàng và cho ra ly cà phê thơm ngon, đậm đà. Với một chút kỹ thuật và mẹo, bạn hoàn toàn có thể pha được những ly cà phê French Press ngon không thua kém gì cà phê pha bằng máy.